Tekvicové guľky v kokose

Tento recept vznikol pri písaní mojej SOČ ne tému Využitie tekvíc v gastronómii. Jeho uverejnenie je zároveň jedným z čiastkových cieľov v mojej práci. 

Suroviny:

500 g datlí bez kôstky
250 g hokkaido tekvice
80 g mandlí
20 g kokosu
2,5 PL kakaa
½ čl škorice
kokos na obaľovanie, lieskové orechy dovnútra

Postup:
Mandle namočíme aspoň na 2 hodiny do vody. Následne ich rozmixujeme v kuchynskom robote. Pridáme mandle a znova mixujeme. Tekvicu nastrúhame na jemno a pridáme ku zmesi spolu s kokosom, kakaom a škoricou. Vymixujeme všetko dokopy a tvoríme guľôčky. Do každej dáme do stredu jeden lieskový oriešok a obalíme v kokose. Hotové guľky dáme vychladiť do chladničky aby lepšie stuhli.